泡椒怎麼吃

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。它有很多種吃法，比做成如泡椒鳳爪、泡椒牛肉、泡椒炒豬皮等。

雞爪、泡椒、食鹽、味精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、白醋、香葉

牛肉、油、蔥、糖、生粉、豬皮、幹辣椒、料酒、芹菜

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、泡椒鳳爪

將雞爪洗淨，劈成兩半，放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，煮約13分鐘至雞爪煮熟，將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，準備一個玻璃瓶，放入泡椒及泡椒、純淨水、白醋，攪拌均勻後加入味精和鹽，將涼了的雞爪放到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏讓它入味即可。

2、泡椒牛肉

先將牛肉切薄片，用油，鹽，醬油攪拌均勻，醃半小時，再把泡椒放入鍋裡，小火煮開，加入油、鹽、醋、糖、姜、蒜，繼續小火煮5～8分鐘，然後把醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡，大火煮大約5分鐘，待牛肉熟了，加入蔥白即成。

3、泡椒炒豬皮

豬皮焯水，撈出颳去皮下脂肪，切成薄片，將油鍋爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣，加入肉皮、芹菜，然後再加入生抽、糖、味精，翻炒入味出鍋。

總結:

泡椒可以有很多種吃法，比如做成泡椒鳳爪、泡椒牛肉、泡椒炒豬皮等，具體做法如上所述。但是在製作的過程中，要注意選擇新鮮自然紅潤的泡椒，如果它的顏色發烏，有可能是變質了。成袋包裝的泡辣椒都浸沒在泡菜水中，泡菜水應該清澈無雜質，如果是渾濁的，可能已經變質。