虎皮青椒怎麼作好吃

虎皮青椒怎麼做

虎皮青椒是一道開胃又下飯的菜。掌握好方式方法，在家也能做出好吃的虎皮青椒。需要的材料有青辣椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，油，鹽，可以說是家裡面都有的材料。虎皮青椒有兩種做法，一種是油煎，一種是乾煸，相比之下油煎的油稍微大一些，比較香，乾煸的清淡一些。

買回來的青椒用清水沖洗乾淨，從尾部去掉裡面的籽。也可以用刀劃開，扣出裡面的籽。把大蒜拍碎切成末。用一個小碗準備料汁，把生抽白糖，醋鹽放到碗裡面攪拌均勻，加入適量清水一點點澱粉，大概半碗左右就可以。開火把鍋燒熱，倒入適量的油油，煎的做法可以油稍微大一點。把洗好的青椒放到鍋裡面，用小火慢慢煎。

煎青椒的過程可以用鏟子輕輕的把青椒壓扁。這個過程必須是要有耐心的，如果火開的太大，青椒還沒有熟透就會煎糊。煎的過程要不斷的給尖椒翻面，讓兩邊都受熱均勻，一直的尖椒兩邊都煎出虎皮一樣的皺紋。如果喜歡脆一點的，可以煎的時間短一些。煎好的青椒放在鍋的一邊，把蒜末放進去炒香。然後。調好的料汁倒進去，繼續翻炒出香味兒料汁，粘稠虎皮尖椒就可以出鍋了。

乾煸的虎皮尖椒是沒有油的做法也是比較簡單的。我沒有油做的虎皮尖椒，要用厚一點的鐵鍋，這樣受熱比較均勻，如果鍋太薄的話，冒煙嗆的很咳嗽。而且青椒成熟的也不均勻。鍋裡面不用放油，來種小火把鍋燒熱，然後把青椒擺放在鍋裡面，用鏟子輕輕壓，來回翻動青椒。兩面都乾煸出虎皮狀，把青椒盛出來放在盤子裡面，鍋裡面少放一點點油，把蒜末放進去炒香，把調好的料汁倒進去，燒開之後再把青椒放進去翻炒均勻即可。