泡椒筍尖的危害

泡椒筍尖的危害是不宜多吃，醃製的東西，泡菜，筍片等，在製作的過程中，會產生一種致癌物質亞硝酸鹽，時間越長，這種物質積累的越多，超過人體的最大攝入量，貌似只有幾克，會對健康造成極大的不利。

筍尖的功效與作用

1、開胃健脾，竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2、寬胸利膈、通腸排便，竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。

筍尖的禁忌人群

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。