牛子蓋肉是哪個部位

1、不是“子蓋”，而是“仔蓋”。

3、也叫“後腿，底板肉”。

4、牛仔蓋俗稱（牛臀肉），可以做成許多好吃的佳餚，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是營養豐富的食物。

5、牛仔蓋部位就是牛臀部和後腿的一部分。

6、肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等

7、仔蓋是裡仔蓋的肉，有上、下仔蓋之分，長圓形

8、肉絲長，質細嫩，有筋膜裹附，略次於牛臀尖肉

10、如：蔥頭炒牛肉絲、青蒜爆牛肉、熘仔蓋、炸仔蓋

11、牛後腿俗稱“後脾棚”、“米筒”。

12、是由“裡仔蓋”、“仔蓋”、“和尚頭”等部位的肉組成。