發麵時放在陽光下能加速發酵嗎

發麵時放在陽光下能加速發酵嗎的答案是：不能

發麵時不能放在太陽底下。雖然發麵環境需要溫度高一些，但不可以直接將麵糰放在陽光下發酵。發麵過程中，必須將麵糰放在陰涼的地方，如果處於冬季，溫度比較低，可以將麵糰放在暖氣旁邊，這樣可以縮短髮酵時間。

如果將麵糰放在太陽底下，會導致麵糰變得很乾，還會發硬，這樣操作起來會比較麻煩。發酵麵糰要有一定的溫度，只有適宜的溫度，麵糰才會發酵的更快。

麵糰需要多長時間發酵好，要根據麵糰的大小、酵母種類決定，另外，製作不同的糕點，其溫度和時間也是不一樣的，一般做饅頭的話，麵糰需要發酵3個小時。

想加速麵糰發酵的話，可以提高溫度，比如將麵糰的容器包裹起來，用棉衣之類的東西，這樣能提升溫度。此外，麵糰用保鮮膜包裹好再進行發酵也是可以的。

判斷面團是否發酵好了，可以觀察麵糰是否比原來大了兩倍，可以用刀切開檢查一下，是不是有氣泡，手按下去不反彈就表示發酵好了。麵糰一定要發酵好，只有這樣才能讓製作出的食物更好吃。

1、發酵時間

饅頭髮酵所需要的時間,其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話 ,酵母菌的活性比較強,麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候,饅頭髮酵2~ 3小時左右就好了,而在氣溫比較低的冬天的時候,如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上,這樣可以促進麵糰發酵,但也需要5 ~6小時左右。

2、判斷髮酵

如果麵糰變為之前的2倍左右大小,而且用手指在麵糰中間戳個洞的時候,麵糰沒有回縮或者是塌陷,就說明麵糰發酵好了。發酵好了的麵糰，上面會有一一些小孔,像蜂窩-樣,但是如果這些小孔都比較大的話,則麵糰有可能發酵的過老,所以一定要掌握好麵糰發酵的程度。另外,有些發酵好了的麵糰,聞起來的時候，會有一點酸味的。

3、溫馨提醒

在做饅頭的時候,如果麵糰發酵好了,麵糰裡面會有一些氣孔,所以需要繼續揉搓麵糰,將裡面的氣泡擠沒,並揉至麵糰表面光滑。將麵糰分成自己想要的饅頭大小,在蒸饅頭之前,最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘,再上蒸鍋。