手擀麵的做法和麵技巧

​將麵粉放入碗中，加入清水和鹼面水揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘；然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麵糰再蓋上保鮮膜醒半個小時；最後將醒好的麵糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。

手擀麵條的做法和麵技巧

手擀麵條的做法如下：

1、準備麵粉，玉米麵粉，鹽。

2、麵粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。

3、再往小洞裡面加入適量的玉米麵。

4、將面合成麵糰，醒15分鐘，醒好後將麵糰擀成皮疊起來，將疊好的麵皮切成條即可。

手擀麵怎麼做

手擀麵的簡單做法

你好！！那麼就說個簡易手擀麵的做法吧：1. 用小碗盛少許面放入和麵盆中，加溫水，按一個方向用筷子攪拌。

2. 等面成了眾多小疙瘩了，再下手把它們揉成麵糰。3. 醒面。

4. 在案板上灑少許白麵，開始把麵糰用擀麵杖擀開成一小圓餅，為了防止和擀麵杖粘連，常灑白麵。5. 將小圓餅裹住擀麵杖，邊擀，邊用力向兩邊壓，於是小麵餅逐漸變長變寬邊大。

6. 攤開後成一大圓餅，很薄，灑白麵於其上，對摺幾次，用刀切成條。7. 將切好的麵條用手抻開，撒好多白麵於其上，8. 炒鍋上油少許，從炒出香味，放入醬油少許（根據口味新增），放水，燒開，下面。

9. 面快熟時，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 對了，還要在鍋中放鹽少許。

11. 不一會面好了，開吃！謝謝！。

如何做手擀麵

1，把麵粉放入盆裡，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起。

2，揉成麵糰，蓋上溼的乾淨紗布，靜置30分鐘以上。

3，用擀麵杖將麵糰壓扁，在麵餅表面撒些玉米麵，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開，擀成儘量薄的大面皮。

4，將大面皮對摺幾次，攤平置於案板上。

5，用完全乾燥的菜刀，將麵皮切成均勻的寬條或者細條。

6，將水在鍋裡燒開，放入麵條，用筷子挑開，煮至麵條全部漂浮起來，撈出麵條。

7，將辣椒、蒜瓣、蔥花放進麵條裡，再加入豆瓣醬，美味的筋道手擀麵就做好了。

手擀麵條怎麼做才最勁道

手擀麵做法步驟一：和麵

做法：一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.

竅門：平時和麵用涼水就行，天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中，要徐徐加水，能把麵粉都揉到一起就可以了.

手擀麵做法步驟二：揉麵

做法：揉麵時要掌握住面裡的水分，揉到軟硬適中最好.

竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的麵糰包起來，醒5-10分鐘.

手擀麵做法步驟三：擀麵

做法：擀麵時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麵杖從前往後卷著擀，這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上，可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉.

竅門：擀麵時擀出的面片邊兒容易厚，此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了.

提醒：面片一定要擀得厚薄一致，這樣下到鍋裡才會一起熟.

手擀麵做法步驟四：疊面

做法：用擀麵杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來.

竅門：疊得不要太寬，可以用家裡的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面.

手擀麵做法步驟五：切面

做法：先在疊好的面上撒些麵粉，然後彩用"推拉式"切法開始切面，麵條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指，切面時刀要從下面開始用勁，然後順著勁兒往前切，再按時"原路"將刀拉回.

手擀麵條的做法步驟圖,手擀麵條怎麼做好吃

簡介 Q彈口感，金黃色澤！

材料

1、普通麵粉和雞蛋按1:2.5的比例準備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗裡估體積。

2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。

3、鹽適量。

4、自己喜歡的調料適量。

5、自己喜歡的蔬菜等，適量。

6、蒸鍋一個、擀麵杖一個、煮鍋一個。漏勺一隻、特細麵粉篩一個、食品級保鮮袋若干。

做法

1、將麵粉雞蛋按比例配出。

2、將麵粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鐘。

3、將蒸好的麵粉取出，用擀麵杖壓碎，過篩。

4、將麵粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到裡面，放鹽、橄欖油。

5、一隻手成鉤形抓提雞蛋，並順勢將麵粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。

6、用力揉麵直到手上和碗裡都不沾面。

7、將揉好的麵糰放入保鮮袋中醒30分鐘。

8、醒好的麵糰拿出來，放到擀麵板上，擀成薄面皮。

9、用刀將擀好的麵皮劃成細絲，或者切成小塊後捏成自己喜歡的形狀。

10、煮鍋上火，加水燒開。

11、放入面。

12、加蓋煮10~15分鐘。

13、用漏勺盛出，透涼，瀝乾水。

14、將自己喜歡的菜和調料混在一起炒熟。

15、將面裝盤，將菜或調料到於其上。

16、食用前拌勻。

小訣竅

1、不要沾水

2、用力！

3.沒有面粉篩的可以用孔比較細的菜籃子代替。

4.沒有擀麵杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在裡面。

怎麼和麵做手擀麵？煮多久？

和麵可以加鹽水也可以不加，和麵的時候，水要一點點的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點，這樣擀出來的面既光滑又勁道，下到鍋裡還不容易爛，煮麵的時間要看面的厚度，要大火，水開後下麵條，如果是麵條比較薄，煮一開就好了，如果麵條比較厚，就多開兩邊。（這裡的開是湯溢位來的意思）

記住千萬不敢煮五分鐘，五分鐘會煮出來一鍋糊糊。

其實做飯是自己摸索出來的經驗，只要經常做，就會越做越好。忘了告訴你，面和好後，要扣起來醒一會，俗稱醒面。這樣做出來的面有韌勁。

自制手擀麵怎麼做才會筋道爽滑

主料

麵粉

200g

玉米麵粉

20g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許鹹鹽。（鹹鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。

2.再往裡加入適量的玉米麵，麵粉和玉米麵的比例是10:1。

3.和好的面。

4.用溼布子蓋煮麵，醒15分鐘。

5.面醒好以後，把面擀薄。

6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。

7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把麵條前的片揪掉，然後下鍋。麵條前的面片揪掉，可以使麵條熟的快而且入味。

8.鍋開後放入麵條。

9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。

10.面熟後，撈出麵條過涼水，是麵條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或滷，即可享用美味了。

手擀麵的做法和麵技巧

手擀麵的做法和麵技巧：

將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。

待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。

做法注意

開始和麵，將水慢慢地倒入麵粉中，邊放水，邊攪和。將麵粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。這時，就該用力的將麵粉合成團，用力揉。如果無法將乾粉揉進麵糰，停下來。將麵糰醒一下，再揉。直至將麵糰揉好，這時麵糰很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將麵糰揉透。