燉牛肉忌料是什麼

1、花椒。燉牛肉，最好不要放入花椒。因為花椒的氣味比較衝，放到燉牛肉裡面，牛肉就會失去原有的鮮美，只剩下花椒麻麻的口感了。

2、大蔥。在燉牛肉的時候，最好不要放入大蔥。大蔥會影響牛肉湯汁的鮮美，而且燉出來的牛肉又老又柴，顏色也是發黑發深，無論是從觀感和口感哪個角度來說，都是極差的。

3、茴香。在燉牛肉的時候，也是不能放茴香的。放過茴香的燉牛肉，有一股茴香的味道久久不能散去，肉老湯油膩，牛肉的顏色也會去加重，很影響食慾。