精米和糙米的區別

精米和糙米的區別在於稻穀的加工程度。在稻穀加工的過程中，只將稻穀外殼剝離的稻穀叫做糙米，將稻穀外殼、米皮還有胚芽都剝離下來的叫做精米。由於精米的胚芽米皮都被剝離了下來，所以精米是不能發芽的，但糙米是可以發芽的。

由於精米不能發芽的特性，所以精米還有一種叫法，也就是“死米”。由於加工程度的不同，精米和糙米的口感也有明顯的差別。糙米的口感比較粗糙，而精米的口感比較滑潤。糙米和精米的熱量和水分相差不大，但是糙米的膳食纖維等都要高一些。在生活中，一般都食用精米多一些。