酥肉粉和澱粉一樣嗎

酥肉粉和澱粉不一樣。

酥肉粉是的主要配料是紅薯粉、馬鈴薯粉、澱粉、鹽、木瓜蛋白酶等，而澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。

酥肉粉是一種白色的粉末狀物體，操作起來方便簡單，簡化了傳統的酥肉製作過程，而且口感與傳統酥肉沒什麼差別。

澱粉是高分子碳水化合物，分直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種。澱粉具有吸附性質，可以吸附很多無機化合物和有機化合物。

澱粉顆粒與冷水不相溶，受損傷的澱粉或經過化學改性的澱粉是可與冷水相溶，但溶解後的潤脹澱粉不可逆。隨著溫度的上升，澱粉的膨脹度也會增加，溶解度也隨之加大。