最好用鹽水泡一下。
一般在清洗蔬菜時,我們喜歡使用鹽水浸泡,因為鹽有殺菌的作用,韭菜等蔬菜表面的細菌較多,所以最好用鹽水浸泡一下。
韭菜用鹽水泡的時間不能太長,一般可以浸泡10分鐘左右,這樣可以起到表面殺菌的效果,泡好後用清水沖洗幾次,這樣可以保證韭菜鮮嫩,做出來的餡更好吃。
但是在拌餡料的時候,先在韭菜放入香油和植物油中,攪拌好再放鹽,這樣可以避免韭菜中的水分流失,讓韭菜中的水分不被醃製出來,做出來的餡料就不會幹巴巴的,這樣才能做出非常美味的食物。