醃酸菜可以放多久不壞

如果醃製的酸菜儲存完好，可以儲存到半年。酸菜可以放在乾淨的罐子裡，然後用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在乾燥陰涼的地方。 下次拿出來吃的時候，要保持乾淨，只要儲存方法得當，不受微生物汙染，酸菜可以儲存半年。

1、可以看顏色。如果顏色呈金黃色，則說明是上好的酸菜。如果酸菜發黑，葉子明顯腐爛，肯定是變質了。

2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口，但是如果酸酸的或者腐爛的，那麼這種酸菜一定要打碎，不能吃。

3、觀察酸菜的顏色是否金黃透亮。好的酸菜不僅色澤金黃透明，而且摸起來很硬。如果用手按著酸菜又粘又碎了，這樣的酸菜是不能吃的。

4、有些酸菜時間長了會長毛。這樣的酸菜表明它已經因不可食用的黴菌而變質，不能食用。

5、我們平時買回家的酸菜一定要儘快吃完。如果吃不完，最好洗一次，切量一次，裝好放在冷凍區，這樣既可以長期儲存，又不會影響酸菜。味道好，吃起來方便。

6、一般超市買的包裝好的酸菜會有保質期的。一定要注意保質期，在保質期內食用。

1、不宜食用醃製時間過短的醃菜。醃製蔬菜2天內亞硝酸鹽含量不高，但亞硝酸鹽含量在第3～8天達到最高峰，隨後逐漸下降，1個月後降至安全範圍。因此，要注意醃製時間，尤其是在家醃製蔬菜的時候。

2、醃菜是酸性食物，醃製過程也是發酵過程。泡菜可以幫助人體分泌胃酸，開胃解油膩。腸胃病患者常吃泡菜，會增加腸胃的負擔，還可能引起潰瘍加重等問題。建議這類人不要吃酸菜。

3. 一小撮醃菜含鹽量高。對於高血壓患者來說，鹽分攝入過多會破壞體內滲透壓平衡，血壓升高，對疾病不利。此外，高鹽食物還會引起心腦血管疾病、骨質疏鬆等，建議老年人少食。

4、不宜大量食用泡菜。醃製蔬菜含有亞硝酸鹽。人體長期攝入大量亞硝酸鹽，可使血管擴張，血液中的血紅蛋白中的鐵被氧化而不能與氧氣結合，導致氧化性血紅蛋白病，使氧氣運輸減少血液容量和減少血細胞。破壞，血漿和尿液中血紅蛋白的出現阻塞腎小管。一般0.3-0.5克亞硝酸鹽可被人體中毒，超過3克可致死。

5、孕婦和媽媽不宜吃太多泡菜，亞硝酸鹽可通過胎盤進入胎兒體內。此外，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進入寶寶體內，造成寶寶身體組織缺氧，面板和黏膜出現淤青。因此，孕婦應儘量不吃醃菜和醃製食品。