醃鹹魚一般要醃多少個小時才能晒

鹹魚通常要醃製7天才可以晒太陽。首先，將魚和鹽放在一起，然後用手將鹽均勻地撒在魚上，以確保魚的每個部分都與鹽接觸。7天后，鹽基本上會滲入魚肉裡面，就可以懸掛晾晒了。在將鹹魚晾晒之前，應該使用木棍或筷子撐開鹹魚，使鹹魚與空氣中的水分之間充分接觸，從而加快鹹魚的乾燥速度。此外要注意避開光線強烈的中午，建議此時存放在陰涼處，避免陽光直射。

醃製5個小時有點短了，起碼要醃製三至四天才能晒，冬天光照不足，最長要醃製1個星期，這樣鹽分才能入味，臘魚吃著才比較香，也不容易變質。晾晒的時候也要注意，要選擇好天氣減少乾燥時間，晴朗多風的天氣最好。冬季通常需要一個月的時間才能乾燥，但是在夏季氣溫高，水會迅速蒸發，通常只需兩到三天。原則上，不要過分晒乾，以用手抓住魚魚不下垂為準，然後將其存放在冰箱的冰櫃中。

晒太陽是為了脫水，從而可以長時間儲存。醃魚的時候抹鹽除了要入味，再就是給魚肉脫水，鹽有脫水的作用。醃魚脫水之後，保質期就會比較長，魚肉不容易變質腐爛，而且這種臘魚味道也更豐滿，還會有濃郁的臘味。醃製魚時新增的調味料主要是鹽。鹽要放足夠，但不要太鹹，通常，每斤鹽可以新增10斤魚。除了鹽，還可以新增胡椒粉和白葡萄酒。 這兩個調味料主要用於去除異味。 白酒還可以防止魚變味並具有殺菌作用。