葡萄糖酸內酯。
是葡萄糖酸內酯,一種對人體無害的食品新增劑。它是製作豆腐腦、豆花等豆製品不可缺少的物質。將豆腐王與燒開的豆漿混合攪拌,可以製作成豆花、豆腐腦。用途用很多,比如調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨鬆劑的原料。加於牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加於牙膏中有助於清除牙垢,內脂豆腐富含豐富的蛋白質,平時搭配一些新鮮的蔬菜也是非常有益的。
是日常生活中深受人們喜愛的的一種食物，而內脂是製作豆腐非常重要的一種原料，俗稱為豆製品增產固調劑，在豆腐製作過程中加入可以使豆腐更加鮮嫩可口，同時它也適用於任何需要調味的豆製品，人們可以對此有一定的瞭解，以更好地發揮內脂豆腐王的作用。
豆腐是家庭餐桌上的常客，尤其是對於那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。而且豆腐的營養價值很好，豆腐的蛋白質含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，脂肪含量也比較高，其中以黃豆和黑豆的含量最高。然而要做出潔白、鮮嫩、營養豐富的豆腐卻少不了內酯豆腐王。
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡：用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿：敞開大鍋。
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