腐竹和豆皮是一個東西嗎

這兩種是不一樣的，具體區別如下。

1.外觀不同：

腐竹是將新鮮的黃豆磨成豆漿，然後將豆漿結皮，再將豆漿皮挑出成束晒乾。豆皮是將豆漿皮攤成又大又薄的薄片，晒乾而成。

2.口味不同：

腐竹紮成一束，像個小竹子，豆皮是片狀的。 腐竹入口有濃濃的豆香，豆皮皮薄而韌，能滿足不同口味的需要。

3. 不同的吃法：

腐竹常見的烹調方法有涼拌、炒、紅燒等。豆皮除了可以涼拌和炒菜，還可以用來炸和涮涮鍋。

一般腐竹要更貴一些，這種情況通常是因為腐竹的生產工藝比普通豆製品複雜，需要較高的人工成本，工作量大，但烘乾後的產量相對較小。幹腐竹的價格雖然高一點，但還是很划算的，浸泡後的量還是蠻大的。

將腐竹切成約 15 釐米長的小塊。 轉折處的腐竹可以做的比較小，因為這裡的壓的比較紮實，不容易入水。 然後在冷水中浸泡2-3小時。 用冷水浸泡的腐竹質地堅韌，耐嚼，耐煎燉，溫水易浸泡。 浸泡時，腐竹會漂浮，造成吸水不均。 這時候可以用乾淨的盤子把它壓住，儘量讓腐竹小塊全部淹沒在水下。