幹焙洋芋絲怎麼做

1、食材：黃皮土豆一個、食鹽適量、食用油略多、辣椒粉少許、香蔥１根、香蔥洗淨切成蔥花。

2、土豆去皮後清洗乾淨。然後切成薄片，改刀再切成絲，放入盤中。再土豆絲上撒上適量食鹽，用手抓勻，讓土豆入味。

3、接著鍋中倒入略多食用油，並轉動鍋把讓油潤下鍋，開大火加熱。待鍋中油冒煙時，（大約六至七成熱）轉中火，把土豆絲倒入鍋中，均勻地鋪滿鍋底，並用鍋鏟輕輕整形，讓它形成一個圓形。

4、一直用中火將土豆絲一面煎至金黃色，轉動鍋把，讓油順著傾斜方向流動，使土豆絲邊部也受熱均勻（可以通過用鍋鏟掀起一點觀察是否變成金黃色）。然後用鍋鏟輕輕推動，土豆絲在鍋中會移動後，翻面再煎另一面，一樣煎成金黃色。

5、待兩面都煎好後，就可關火出鍋。最後在上面撒上適量辣椒粉和蔥花即可食用。

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