蒸魚頭的做法步驟

蒸魚頭的做法有很多種，不同的人有不同的喜好，比如剁椒蒸魚頭、榨菜蒸魚頭、豉汁蒸魚頭等。

一、剁椒蒸魚頭

材料：鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩

做法：

1.把魚頭從背鰭後根部截下，去鱗後清洗乾淨，從中間劈開成一片。

2.魚頭劈開後放乾淨盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調好口味，香蔥切碎、薑切片備用。

3.把和好的辣醬塗抹在魚頭上，用勺子抹均勻。

4.把整蔥墊到魚下，薑片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。

5.魚頭下屜後揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油衝熟香蔥即可。

二、榨菜蒸魚頭

材料：大頭魚魚頭半個，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油

做法：

1.魚頭洗好，剁開成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開調味料。

2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子裡，加適量的美極鮮醬油和油。

3.大火蒸8分鐘，食得。

三、豉汁蒸魚頭

材料：鰱魚頭250克，白皮大蒜2克，姜2克，辣椒(紅，尖，幹)3克，豆豉10克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豌豆澱粉25克，豬油10克，大蔥25克

做法：

1.魚頭洗淨；

2.大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；

3.姜去皮洗淨切成薑末；

4.蔥洗淨切成蔥段；

5.豆豉搗成豆豉泥；6.將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；

7.加上幹澱粉再拌勻；

8.淋上熟油，放在籠裡蒸熟；

9.另加上蔥段便成。