燜莜麵魚子的做法步驟

燜莜麵魚子做法如下:

材料：莜麵500g，開水300ml，土豆1個，茄子半個，杏鮑菇半個，西紅柿1顆，鹽適量，花椒適量，鮮姜2片，醬油適量，水適量

1、先做莜麵魚子。倒開水和成麵糰，這個不用一次倒夠，可以邊和麵邊看。

2、活好面後，取拇指大小的一塊兒放在手心。

3、用兩隻手掌搓成兩頭尖中間鼓的棗核形。

4、按扁。一個莜麵魚子就做好了。

5、土豆、茄子、杏鮑菇、西紅柿切成小丁，鍋裡放底油爆香花椒和薑片

6、放西紅柿和杏鮑菇放土豆和茄子，放適量鹽和醬油。加沒過菜的水，煮開。

7、搓好的莜麵魚子鋪在菜上，蓋鍋蓋小火燜10分鐘。只要鍋裡水沒幹多燜一會兒也無妨，但是莜麵最好熟了再掀鍋蓋，不然會出現夾生情況，且繼續蒸也很難改變。和菜拌勻，出鍋。

莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥麵食品的統稱。莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。