儲存不當可能會餿掉。
一般來講,桃膠泡發之後就會變大變軟,這樣的桃膠是不方便儲存的,最好儘快燉煮食用,放的時間久了,不僅營養價值會下降,而且味道和口感會變差,甚至還可能變質餿掉。尤其是在氣溫比較高的環境下,將泡發好的桃膠直接放在常溫下儲存,和空氣接觸之後,就會容易滋生很多的細菌和微生物,會將桃膠裡面的葡萄糖等成分複分解,就會容易產生一些酒精和一些水分,進而會產生一些異味,也就是我們所說的餿味,這種情況就說明桃膠已經變質壞掉了,是不能食用的。
如果泡發的桃膠太多了,一次吃不完的話,可以將它放在保鮮盒或玻璃瓶裡面密封起來,然後放在冰箱裡面冷藏儲存,這樣可以儲存2—3天左右,不會很快餿掉。