桃膠燉熟後吃起來會脆嗎

桃膠燉熟之後吃起來會像吃軟糖一樣，軟糯可口，又帶有一點嚼勁，味道清香，口感順滑，吃的時候會很Q彈，一般不會吃到脆脆的口感。

桃膠剛剛泡發好了之後，是比較軟比較粘的，帶有一點的粘性，這個時候的桃膠可能會有點脆脆的，用手輕輕捏一下就會容易碎掉，將它放水裡面燉熟之後，桃膠裡面的膠質成分就會溶入到水裡面，也就是我們所說的出膠，湯汁也會變得黏稠，桃膠的口感會變得軟糯，如果吃起來很脆的話，很可能是煮的時間太短了，桃膠沒煮熟，也沒有出膠。