臘肉抹上鹽和花椒沒有醃過就晾晒可以嗎

不可以，還需要醃製才能晾晒。

臘肉的醃製時間一般在冬至前10天左右。一般醃製一公斤臘肉大約需要25克鹽。醃製後，將肉切成條狀或塊狀。加鹽時，鹽會均勻地塗在肉的表面。醃製時可加入花椒、八角、白酒等，增強臘肉的風味。

在醃製臘肉的過程中，每天都要翻面，保證口感。臘肉醃好後，在裡面挖一個大洞，套上繩子，開始風乾。風乾時間一般為15～20天。

需要醃製。

將乾淨的鍋燒熱，加入胡椒粉，小火晾乾，然後加入鹽，翻炒，放涼。

豬肉用胡椒、鹽和糖搓揉，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，上皮朝上，用重物壓緊。

冬春季每兩天翻一次，醃5天左右取出；秋天放在陰涼處，每天翻一兩次，醃2天左右取出。

用乾淨的布擦乾水分，將麻繩套在皮的一端，掛在通風的高度晾乾。

可以儲存6-8個月左右。

臘肉屬於醃製品的一種，大部分水分被蒸發掉，可以長期儲存。一般來說，如果臘肉存放在冰箱裡，在冰箱低溫條件下可以存放6個月，長期存放可以存放8個月，但是如果臘肉在常溫下存放，天氣轉熱，容易滋生細菌和微生物。一般可存放3個月左右。一般來說，臘肉的保質期還是比較長的。