臘肉一般晾晒多久

臘肉一般晾晒多久的答案是：半個月左右

如果天氣不好，陽光不充足的情況下晒制的時間會更長。當然如果能夠晒制時間更長的話也是越長越好的。所以最起碼要在半個月左右才可以將醃製的肉晒製成為臘肉。

臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。另外，臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。冬季吃臘肉可以有很好的驅寒養胃的作用，對於提高人體的體質有好處，而且還可以補充豐富的蛋白質和鈣質，以及脂肪。

其實亞硝酸鹽是不會導致人得癌症的，只是亞硝酸鹽會代謝成亞硝胺，這是一種強致癌物質。如果人在短時間內大量的食用亞硝酸鹽，有可能會引起食物中毒，嚴重的還會危害到人的生命。

經常食用醃製品，會提高消化道系統患上癌症的機率。胃在長期的工作中，往往胃的粘膜會受到損傷，而這些醃製食品裡面的高鹽就會進入到胃裡面，刺激胃，從而更容易引發胃癌。

製作臘肉最好是選用五花肉，千萬不要選用全瘦肉。五花肉製作的臘肉，炒菜的時候可以炸出點油，使菜變得更香，而全瘦肉就不可以。所以製作臘肉，最好是選擇五花肉；

很多人會把豬肉用清水沖洗，萬萬不可，豬肉是不要清洗的，直接將它切成條狀，方便晾晒；

很多人直接放鹽醃製豬肉，這樣做是不對的，製作出來的臘肉不好吃，而且容易發黴。應該把鹽倒入鍋中，鍋中不放水和油，就直接幹炒。