醬肉醬多少天就可以晾晒了

醬肉醬多少天就可以晾晒了的答案是：10到15天

先醬兩天，然後翻面醬三天，然後晾乾即可。至於晒幾天，這要看當地的氣候，還有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經變硬、按上去內裡還有些軟就可以了。這樣軟硬度比較適中。風乾後放冰箱冷藏，可以儲存很長時間。吃的時候取一塊，可煮、可蒸。

醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麵醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，己有五六百年的歷史。

與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以下特點:第一，易於加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器裝置，家庭作坊式就可滿足生產要求。第二，風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉製品，並且可以根據消費者自己的喜好調製不同的風味。第三，不經過煙燻工藝，更加的衛生安全，食鹽含量較臘肉等肉製品低，符合當代消費的主流。第四，上醬後掛在通風處自然發酵，有效改善了醬肉的風味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱後直接食用，在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉製品受到廣大消費者的歡迎，醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。

配方:10%甜麵醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%麴酒。

選料:冬至後，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克。

清洗:用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾乾水。

醃製:新增4%食鹽和適量的花椒!酒於盆中，室溫下醃製4天，其間至少上下翻動三次，促使醃製均勻。

上醬:將肉用線或掛鉤掛起，掛於室外，待表面微幹，用刷子上醬，當醬半乾時，繼續第二次，第三次。

自然風乾:上醬結束後，將肉掛於通風蔽光處繼續吹晾。