醃臘肉抹了鹽是掛著醃嗎

不是，要放在容器裡面密封醃製。

很多朋友在做臘肉的時候只是加鹽。其實這樣做出來的臘肉，只有鹹味，沒有其他味道。要想培根好吃，除了加鹽，還要加一些其他的調料，包括八角、花椒、香葉、陳皮和幹辣椒。

在使用準備好的鹽和香料之前，我們必須用小火炒它們。將它們的幹味翻炒後，它們可以用來醃製豬肉。

在豬肉上放鹽。應用時要小心。將它應用到每個部分，尤其是一些小地方。千萬不要犯錯，多擦幾遍。

抹上鹽後，用保鮮膜將鍋包好，壓上重物，將鍋放在乾燥、陰涼、通風的地方，防止豬肉發出異味。每天把豬肉上下翻動，醃製一週即可。

不是。抹上鹽之後還需要醃製，醃製好了還要晾晒風乾。

培根入鍋前還有一段時間的醃製。這個時間很特殊，不是一成不變的。應根據當地的氣候、溫度和溼度來判斷。一般三天就可以了，但如果溫度比較低，可以醃製五天以上。而且需要注意的是，入鍋醃製的時候，一定要每天翻面，這樣鹽味會更均勻。

很多人誤以為醃肉乾的時間越長越好吃。事實上，這是一個錯誤的想法。要知道，臘肉晒得越久，油和營養流失的越多。因為蛋白質在溫度和溼度的作用下會分解，鹽分的含氮成分會提高，對人體有害，有致癌的危險。關鍵是培根太乾不好吃。

新增生抽、老抽等醬料。

傳統改善醃肉色澤的方法是在醃肉表面加鹽，但醃肉有顏色，但顏色比較暗淡，沒有光澤，不會出現紅亮的現象。如果在醃肉表面適當新增一些生抽、老抽等醬料，可以大大提高醃肉的光澤度。

不過需要注意的是，生抽和老抽也有鹹味，單獨吃是鹹的。所以，如果加生抽和老抽，鹽的用量也應適當減少，否則醃肉吃起來會很鹹。