做蛋炒飯鹽怎麼放

炒蛋炒飯什麼時候加鹽最好，一般會在打散雞蛋液時加入適量鹽，這樣會讓鹹味比較均勻，另外在蛋炒飯最後收尾的時候也會看情況加點鹽。

第二種就是，蒸好的米飯，撒一層鹽，攪拌均勻，靜止一會兒，鹽可以吸收米粒多餘的水分，而且也為米飯打了底味，不過需要注意的就是，如果用了鹽吸水分這種方法，在炒蛋炒飯的過程，記得鹽的新增就要酌情減少~

在做蛋炒飯之前，大米的選擇很重要，好米出好飯，做蛋炒飯一樣，因為需要隔夜米，所以米的選擇很重要，建議選擇長粒香米或者泰國香米，炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。

一般我們做炒米飯時應該將米飯打散，然後將雞蛋打入米飯中，充分攪拌均勻，然後再炒，這樣炒出來的米飯粒粒分明，顆顆金黃，看著就非常的有食慾。

一般我們做家庭版的炒米飯選擇使用的前一天蒸的剩米飯，剩米飯比較幹一些，這樣再炒出來的米飯粒粒分明不粘連。如果蒸出來的米飯直接做炒米的話建議蒸米飯的時候少加一些水，蒸出來的米飯比較幹，這樣做出來的米飯更加爽口，粒粒分明。

主要食材：剩米飯，雞蛋，牛肉，香菇，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，鹽，十三香，老抽

具體制作步驟：

1、首先準備隔夜飯，盛入碗中，用勺子給它搗碎，全部搗碎後打入2個笨雞蛋，將米飯和雞蛋充分攪拌，讓蛋液包裹著每一粒米飯

2、準備一塊牛肉，先切成條，再切成丁盛入碗中備用；準備2個香菇，去根後切成丁

3、取一小半的洋蔥，先切成絲，再切成丁，胡蘿蔔也切成丁，青椒去頭去籽，先切成條，再切成丁備用

4、鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入剩米飯，先不要翻炒，用小火慢煎，定型後翻面，將米飯炒至金黃，直到米飯粒粒分明，盛出來備用

5、鍋中倒入適量的油，油熱後放入牛肉丁，翻炒均勻，將肉炒至發白，然後倒入切好的蔥末和薑末，炒香之後倒入準備好的香菇，洋蔥，胡蘿蔔，青椒丁，煸炒一下倒入適量的生抽，翻炒均勻，然後倒入炒好的米飯，翻炒均勻，

6、下面調味，放鹽，十三香，老抽上色，翻炒均勻，再倒入切好的蔥末

方法一、蒸米飯，如果家庭有這個條件的可以，蒸出來的米飯顆粒分明，水分少，放涼就可以炒，炒出來的蛋炒飯絕對不粘。

方法二、把冷米飯放微波爐加熱一下，去除一部分水分，然後再炒，效果也不錯。

方法三、把米飯放冰箱裡凍上，再拿出就很容易弄鬆散，再下鍋炒，也可以達到想要的效果。

總之在雞蛋下鍋的時候，要用鏟子快速攪拌，在雞蛋還沒結塊時就倒米飯，這樣炒出的雞蛋就不會大塊的了，至於鹽什麼時候放並不太重要，蛋炒飯滴幾滴醬油會增香不少哦，當然最後別忘了蔥花。