醃製鹹鴨蛋的正宗做法 7天能醃好 個個起沙出油 做法簡單

鹹鴨蛋一直以來都是備受喜愛的美味，它鮮美可口，富含豐富的營養，特別適合老少皆宜。將分享一個製作鹹鴨蛋的正宗做法，只需7天的時間，就能享受到美味的鹹鴨蛋，每顆蛋都會冒油，口感極佳。介紹詳細步驟：

第一：選擇新鮮的鴨蛋

要製作美味的鹹鴨蛋，首先要選擇新鮮的生鴨蛋。新鮮的鴨蛋中，淡藍色鉛皮鴨蛋品質最好。這種蛋殼相對較厚，不容易破損。避免選擇蛋殼光滑並且沒有毛孔的鴨蛋，這種鴨蛋不適合醃製鹹鴨蛋，即使醃製一個月也無法達到理想效果。

第二：使用高度白酒浸泡

將選好的鴨蛋清洗乾淨並晾乾，使用高度白酒浸泡30分鐘。選擇高度白酒，不必過於昂貴，但必須是高度的，不要稀釋。白酒的作用是加快鴨蛋蛋白質的凝固，同時也可以殺菌消毒鴨蛋表面。

第三：裹鹽醃製

取出浸泡在白酒中的鴨蛋，將其在食鹽中滾一下，不要擦乾鴨蛋表面。這樣可以讓鹽均勻地附著在鴨蛋上，繼續保持鴨蛋的溼潤。用一張紙巾包裹住鴨蛋，將鴨蛋放回白酒中，再在紙巾外部撒上一層食鹽。這樣，鹽可以透過紙巾滲透到鴨蛋內部，確保醃製更入味。

最後，用保鮮膜將鴨蛋包裹緊，放入保鮮袋中繫緊口。醃製的必要步驟就到此為止。

第四：醃製鹹鴨蛋

如果你不急著食用鹹鴨蛋，只需將其放在乾燥陰涼的地方醃製20天即可。醃製時間越長，鹹鴨蛋的口感和味道會更好。

如果著急品嚐美味，可以多加一步驟。將鹹鴨蛋放在太陽下晒一天。高溫可以加快醃製過程和增加鹹鴨蛋的風味。晒乾後，將鴨蛋再次用保鮮膜包裹緊，放入陰涼乾燥處醃製7天。7天后，你可以煮一個鴨蛋嘗試，如果蛋黃流油，味道適中，就可以享受美味的鹹鴨蛋了。如果覺得口感還不夠，可以再多醃製幾天。

製作鹹鴨蛋雖然需要一些時間，但只需遵循上述步驟，就能製作出美味的、冒油的鹹鴨蛋，無需太多繁瑣的步驟。享受這個美味的小吃吧！