辣炒花蜆子的做法

花蜆子是貝類海鮮，營養豐富，肉味鮮美。小編為大家介紹的辣炒花蜆子的做法，是用紅幹椒，甜麵醬，配輔料與花蜆子同炒，鹹甜適口，淡辣鮮香，口味極佳，堪稱美味佳餚，下面介紹一下做法。

工具/材料

花蜆子 750克 ，紅幹椒 6個 。

蔥，姜，蒜，花椒，澱粉，甜麵醬，白糖，料酒，蠔油，油。

操作方法

買回來的花蜆子先放入水中浸泡，讓蜆子吐吐沙子。現在在市場買的花蜆子，也都是經過浸泡吐過沙子的，如果不是經過浸泡吐過沙子的花蜆子，在家就要浸泡一天的時間。浸泡過後，用水沖洗乾淨，控幹水分。

把紅幹椒切成絲（切大小都無所謂），備用。

切好蔥，薑末備用。

碗裡放入少許澱粉，兌水，勾成薄芡。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，再放入紅幹椒炒出香味。

放入一匙兒蠔油（也可以選擇放醬油），放入兩匙兒甜麵醬（也可以選擇放郫縣豆瓣醬，根據個人喜好），再放入料酒。

把入鍋的調料翻炒成醬汁後，放入花蜆子大火快速翻炒。

炒至花蜆子開始張口的時候，放入一匙兒白糖（喜歡吃甜一些口味，多方一些），不用放鹽。

花蜆子完全張口後，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠後，關火出勺。