主食材:五花肉適量,鴨子1只,芋兒適量。
配料:水適量,姜適量,蔥適量,料酒適量,鹽適量,油適量,豆瓣適量,蒜適量,八角2個,香葉3片,幹辣椒適量,草果1個,乾花椒適量,高湯適量,味精適量,雞精適量,胡椒粉適量,醬油適量,蠔油適量。
步驟1: 五花肉切片,鴨子砍塊,芋兒對半切。
步驟2: 水開煮鴨肉,加姜,蔥,料酒,鹽,煮熟撈出,加芋兒,加鹽,煮10分鐘,倒出。
步驟3: 鍋中加油,炒肉,加豆瓣,姜蔥蒜,加八角,香葉,幹辣椒,草果,乾花椒,高湯。
步驟4: 煮沸加入味精,雞精,胡椒粉,下鴨肉,加醬油,蠔油,下芋兒,煮熟出鍋。