瓦塊魚還是糖醋的好 口感酸甜 外酥裡嫩 保證你一看就會

魚是一種非常有益的食物，它富含高質量的蛋白質、低脂肪，多種維生素和礦物質。分享一道美味的糖醋瓦塊魚，這道菜的特點是魚片經過炸制後呈現出酥脆的外皮和嫩滑的內質，味道酸甜可口。這個菜式非常簡單，相信你一看就能掌握，其口感和飯店裡的美味一樣，受到家人的一致喜愛。

一、所需食材：

1.草魚 1條（約1400克）

2. 植物油 750克

3.白糖 170克

4. 陳醋 150克

5.清水 100克

6.醬油（調色用） 少許

7.大蔥白 1段

8.大蒜 5瓣

9.姜 1小塊

10. 生粉 6勺

11.麵粉 2勺

12.啤酒 適量

13.料酒 2勺

14.鹽 3克

二、製作步驟：

步驟 1：準備魚塊

1. 將鮮活的草魚去鱗去內臟並洗淨。

2. 切去魚頭，斬去尾鰭，去除魚骨和腹部大刺。

3. 將魚肉切成塊，每片約2釐米厚，或根據個人口味調整。

步驟 2：醃製魚塊

將魚塊放入碗中，加入3克鹽，清水，和2勺料酒。拌勻後浸泡10至15分鐘備用。

步驟 3：準備調味料

準備薑末、蒜末、蔥末，多一些蒜末。

步驟 4：製作糖醋汁

將陳醋和白糖加入碗中，攪拌均勻，製作糖醋汁。

步驟 5：製作麵糊

1. 混合幹生粉6勺和白麵2勺。

2. 逐漸加入適量的啤酒，攪拌成糊狀。

步驟 6：製作勾芡水

取一碗，加入1勺生粉和適量清水，攪拌成勾芡水。

步驟 7：醃製魚塊

再次沖洗魚塊以去掉多餘的鹽水，將魚塊放入乾淨的碗中。

步驟 8：塗抹魚塊

將生粉糊均勻塗抹在魚塊上。

步驟 9：炸制魚塊

1. 在鍋中加入植物油750克，將油溫升至6成熱。

2. 逐片將魚塊放入油中炸制，直至魚塊變得金黃酥脆，撈出瀝乾。

3. 再次將魚塊逐片放入熱油中，再次炸制至金黃酥脆，撈出瀝乾。

步驟 10：炒制調味料

1. 在鍋中留下少許底油，加入蔥、姜、蒜炒香。

2. 倒入事先準備好的糖醋汁，翻炒至醋香味出來。

3. 加入100克清水，等水開後，根據需要加入少量醬油調色。

4. 慢慢倒入勾芡水，翻炒至湯汁濃稠，但不要過於粘稠。

步驟 11：裝盤

1. 將炸好的魚塊迅速放入鍋中翻炒均勻，確保每塊都裹滿糖醋汁。

2. 將成品裝盤，即可享用。

這道糖醋瓦塊魚美味可口，外酥裡嫩，酸甜的味道會讓你回味無窮。無論是家庭聚餐還是日常享用，都能成為一道美味的佳餚。試著做一次，滿足你的味蕾和家人的胃口。