醋是酸性還是鹼性

     當醋從化學領域步入食物營養領域之後，醋成了鹼性食品。食物可分為鹼性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血液酸鹼度即PH值的平衡。所謂酸性和鹼性食物，並非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化後所蘊含的化學元素來作為鑑別的依據。

     醋是PH值小於7的酸性物質，但作為食品他確是鹼性的。 酸性物質和酸性食品是兩個概念。 醋的學名叫乙酸在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。