香軟好吃的3款花捲 鬆軟層次多 顏值高更加解饞飽腹

在傳統的麵食中，花捲以其細膩的口感成為中式麵點中的經典之選。儘管花捲的製作原料相對簡單，不需要太多的餡料，但想要做到香軟好吃也並非易事。將推薦3款不同做法的花捲，它們各具特色，適合各個層次的廚藝水平。

一、老面花捲

製作配料：

中筋麵粉 500克

老面 200克

酵母 2克

細砂糖 30克

清水 適量

製作方法：

1. 將中筋麵粉和老面混合，加入適量水攪拌成麵糰，蓋上溼布，在室溫下進行初次發酵，時間約為68小時。

2. 取出發酵好的麵糰，揉搓成光滑團，加入酵母和細砂糖攪拌均勻，加入麵糰中揉搓至光滑。

3. 將揉好的麵糰放入盆中，再次蓋上溼布進行二次發酵，時間為23小時。

4. 待麵糰發酵好後，取出揉搓成光滑團，分成大小均勻的小麵糰，每個約50克。

5. 取一個小麵糰，擀成長條狀，摺疊成花捲形狀，捏合兩端，放入蒸籠中，中火蒸1012分鐘即可。

二、紫薯花捲

製作配料：

紫薯 2個

普通麵粉 400克

溫水 適量

食用鹼 2克*2

小蘇打 2克*2

鹽 適量

色拉油 適量

製作方法：

1. 將紫薯泥倒入麵粉中，和成稍硬的麵糰，白色麵糰也和好。

2. 放在溫暖處發酵至兩倍大小。

3. 每份麵糰加入2克食用鹼和2克小蘇打的溫水攪拌均勻。

4. 先加入3/2鹼水到麵糰中揉均勻。

5. 取一小團揉好的面，上鍋開水蒸幾分鐘，聞是否有酸味，如果有，再次加入剩下的鹼水。

6. 各取2小團，擀成薄片，在白色麵糰上刷一層色拉油、撒鹽，將紫薯麵糰放在上面，捲起來切割成小劑子。

7. 將兩個小劑子疊在一起，抻開，如辮子般編織，盤起來，放在蒸籠中二次發酵，用大火蒸20分鐘左右。

三、網紅小花捲

製作配料：

麵粉 300克

酵母 3克

牛奶 170毫升

白糖 1勺

鹽 適量

植物油 適量

製作方法：

1. 大碗中準備300克麵粉，加入1勺白糖，用溫牛奶裡的3克酵母攪拌均勻，揉成光滑麵糰，進行初次發酵，至兩倍大小。

2. 揉搓排氣，揉到原來大小，搓成長條，分成小面劑。

3. 每個小面劑加入2克食用鹼和2克小蘇打的溫水，先倒入3/2鹼水揉均勻。

4. 將小面劑上鍋蒸幾分鐘，聞是否有酸味，如果有，再次加入剩下的鹼水。

5. 各取2小團，擀成薄片，一層植物油、鹽，疊在一起捲起來，盤起來進行二次發酵，蒸20分鐘。

這3款花捲各具特色，不同口味滿足不同人的需求。無論是傳統的老面花捲，還是獨特的紫薯花捲，亦或是備受歡迎的網紅小花捲，都能讓您在家中享受到層次分明、香軟可口的美味花捲。試試這些做法，用自己的雙手為家人做一份美味的花捲，讓飯桌更加溫馨美好。