土豆葉子能吃嗎

土豆葉子能吃嗎的答案是：能

土豆的葉子是可以吃的。但是我們在選購的時候，一定要挑選比較鮮嫩的葉子，這樣在吃的時候，口感才是最佳的。葉子的做法一般都是選擇涼拌的，不但做法簡單，而且營養元素的流失也是最少的，所以最好選擇涼拌。

土豆葉子中的葉綠素是非常豐富的，還有其它的元素：葉黃素、胡蘿蔔素、纖維素等等的元素。

1、抗衰老：土豆中的維生素含量很豐富，這些物質可以延緩面板的衰竭，滋潤著肌膚，讓肌膚富有彈性，保護我們的容顏，很適合女性朋友們食用。

2、健胃消食：土豆中的纖維素十分豐富，它可以加速腸胃的蠕動速度，加快食物的消化，有效促進腸胃的健康，還能增加我們的食慾。很適合腸胃不適的人食用。

3、保護血管：土豆可以降低人體的血壓，稀釋血液的濃稠度，很適合三高人群食用。

4、解毒消炎：土豆可以加速血液的迴圈，從而可以活血化瘀，解決面板上的疾病。

烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少.換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊.

因此，在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少.

蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔.

帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少，是最佳吃法.若蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子.

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去.以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。