外酥裡軟的“脆皮炸鮮奶”奶香濃郁 吃一口真是太過癮了

嶺南風味的一道小吃，炸鮮奶，以其色香味俱全而聞名。這道粵菜系的美食外表金黃內潔白，外酥脆內軟嫩。鮮奶的濃郁與酥脆的外皮相得益彰。牛奶中富含優質蛋白質，包括酪蛋白和乳清蛋白，鈣含量易於吸收，此外還含有磷、鉀、鎂等多種營養物質。

將與大家分享自制脆皮炸鮮奶的製作方法。這道美食香甜嫩滑，奶香濃郁，製作過程非常簡單。喜歡的朋友們不妨一試！

一、製作脆皮炸鮮奶所需材料

牛奶500毫升，玉米澱粉適量，白糖40克，麵包糠適量，雞蛋兩個。

二、製作脆皮炸鮮奶的步驟：

1.準備好500毫升鮮牛奶、適量的玉米澱粉和40克綿白糖。甜度可以根據個人口味進行調整。

選用奶鍋或小鍋，將三種食材分別倒入鍋中。使用小火或中小火，用飯勺或其他工具順時針攪拌。一開始會是水狀，等到稍微有些黏稠時，需要快速攪拌，以免底部糊焦或出現塊狀物體，這一點非常重要！當混合物達到一定程度的黏稠度後，關火併倒入容器中，最好使其表面平滑，相信你們會做得比我更好。

2.將做好的奶凍放入冰箱冷凍，至少兩個小時。不需要蓋上蓋子，直接放平放在冰箱中即可。

3.經過兩個小時或更長時間冷凍後，從冰箱中取出，稍等兩分鐘。準備好菜板，在容器底部、中間和四周用手掌輕拍幾下，將奶凍從容器中倒出，放在菜板上。用刀將其切成適當的長塊，寬度和長度要適中。

4.準備好雞蛋液、玉米澱粉和麵包糠。依次將切好的奶凍均勻地裹上澱粉、蛋液和麵包糠，確保每個環節都包裹得均勻，不要忽略任何角落，只有這樣才能達到最佳效果！這是裹好麵包糠的小奶凍塊，不要吝嗇麵包糠。

5.預熱鍋，加熱油，當油溫達到五成熱時，放入一點麵包糠試一下。觀察顏色的深淺，如果滿意，就開始將裹好麵包糠的奶凍塊放入鍋中。可以少量多次放入，以免手忙腳亂。用筷子迅速翻轉奶凍塊，使其形成均勻的外形。當顏色看起來合適時，可以用漏勺或筷子撈出，不要炸得時間過長，以免油溫過高導致糊底。炸制完成後，顏色會非常漂亮。（超市裡的麵包糠有白色和橙色兩種，可以根據個人喜好選擇，只是顏色會有所不同。）

6.這就是最終的成品，擺放在一個漂亮的小盤子裡，既賞心悅目又美味可口。外酥內軟，香甜誘人，絕對值得大家親自動手嘗試。

通過以上步驟，可以輕鬆製作出美味的脆皮炸鮮奶。無論是作為點心還是甜品，都能給人帶來愉悅的味覺享受。快來嘗試一下吧！