家常韭菜盒子的做法

韭菜盒子是以韭菜，雞蛋，麵粉為主要食材製作而成的食品，外表金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，非常的好吃，下面小編介紹一下韭菜盒子的具體做法。

工具/材料

韭菜 250克 ，粉條 150克 ，雞蛋 3個 ，蝦皮 適量，麵粉 500克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，蠔油，芝麻油，油。

操作方法

韭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成末。

粉條用開水煮成七分熟，然後用冷水過涼，控幹水分，切碎。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

蝦皮用水沖洗一下，控幹水分。切好蔥，姜，備用。

用鍋先把雞蛋炒出來，炒成稍碎一些的塊，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋，然後關火。油晾涼後，取出花椒，八角不要，把粉條，蝦皮，雞蛋，蔥姜放入鍋中，最後放入韭菜。

先把各種食材攪拌開，再放鹽，避免韭菜下湯汁。然後放入鹽，味精，少許耗油，料酒，芝麻油，拌和均勻。

面放入碗或盆中，用開水燙成七分熟。稍涼後揉成麵糰（不燙手）。

把面揉好後，切成小塊，按壓成小餅狀，然後擀成面片。

然後把拌和好的餡，放入面片上，捏成餃子形狀。

再用手在邊上捏成花（不會捏花，直接把餃子形狀，捏嚴實，不露餡也可以）。

鍋內放入油加熱，油六成熱時，放入包好的韭菜盒子，小火煎塌。

煎塌至韭菜盒子定型後（4~5秒鐘的時間），翻面煎塌（4~5秒鐘）再翻面，總共翻三次面煎塌。然後盛出，繼續煎塌其它的就可以了。