韭菜炒豬心的家常做法

韭菜具有補腎溫陽，益肝健胃之功效，質地柔嫩，口味辛香。豬心具有營養心肌，補虛養血之功效，口感筋道有嚼頭。二者同炒，鮮香味美，營養豐富，是一道美味可口的補益菜餚。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

韭菜 200克 ，豬心 150克 ，胡蘿蔔 半根 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，油 。

操作方法

韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

豬心用水清洗乾淨，切成薄片。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，切成菱形片。

切好蔥，姜，蒜，備用。

豬心用開水焯一下，去除上面的血水。入鍋幾秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。

放入豬心翻炒，放入料酒，少許醬油。

豬心經開水炒過，略翻炒即可，然後放入韭菜，放入鹽快速翻炒。炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，立即關火。放入味精，出勺。