挪威聖誕大餐烤五花肉排骨 ribbe的做法

主食材：五花肉排骨一塊。

配料：胡椒粉適量，鹽適量。

.首先將五花肉排骨清洗乾淨，用鋒利的刀將肉皮劃成小方塊，切到肥肉處。
然後將正反面均勻地撒上粗鹽和黑胡椒粉，用手揉搓。
再用保鮮膜加保鮮袋封好，放到冰箱醃製1-2晝夜。

幾日後取出，再次清洗乾淨，再稍微撒些粗鹽和粗胡椒粉，然後皮朝上放在烤盤裡，下面墊一個小盤子，讓中間隆起。
注：這是為了讓油脂可以向四周流淌。

倒入溫水3d

用錫鉑紙蓋上，送入已預熱到230度的烤箱中層烤45分鐘。

時間到將烤盤取出，倒掉汙水，換上乾淨的熱水（約2dl）。
然後放回烤箱，這時將溫度降到200度，錫鉑紙去掉，大約要再烤1.5-2小時（根據肉的厚度）。

.烤好後從烤箱取出，再將錫鉑紙蓋上，然後讓烤排骨鬆馳20分鐘後，再來切割。
最後將烤肉汁過濾出來，撇去上面的油脂與1-2湯匙麵粉調成稀麵糊，餘下的肉汁加點老抽和胡椒粉煮開，然後勾入稀麵糊，邊倒邊攪，煮開1-2分鐘，成為稀稀的醬汁。