自制豆瓣醬的做法

自制豆瓣醬的做法，一起來看看。

操作方法

取適量的黃豆，清洗乾淨，提前一天用水發泡好。

把發泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的冰糖、醬油、老抽、清水、辣椒，大火把黃豆煮開，然後再用小火把黃豆裡面的汁都煮幹。

大概煮一個半小時左右，把煮好的黃豆放入豆漿機中打碎，或者直接用擀麵杖壓碎。

最後加入適量的米酒、白糖、剁碎的紅辣椒、醃製鹽，攪拌均勻，放在玻璃罐中發酵二十天左右，豆瓣醬就做好了。