主食材:鮮肉100克,糯米粉240克。
配料:幹薺菜10克。
首先把肉泥調好味,再放入切碎的薺菜拌勻,鮮肉薺菜餡就調好了。
用冷水和麵,水的比例約是糯米粉的85%。
和好的面揪成小劑子。
取一個小劑子按一個窩,填放一坨餡,捏合,一般來說肉餡的湯圓有一個小尖角。
水開下湯圓,中間點兩次水,用中火煮,煮至漂浮,呈現透明狀態就熟透了。