山西紅薯油糕的做法

製作山西紅薯油糕之前，要準備紅薯、核桃仁、黑芝麻，將紅薯煮熟之後和黑芝麻、核桃仁混合在一起並碾成泥狀，適當放入一些麵粉進行攪拌保持麵糰的粘黏度，搓成一個個小麵餅之後放入油鍋中小火煎炸，直到麵餅兩面金黃即可出鍋。

準備好紅薯、核桃仁、黑芝麻，將紅薯去皮洗乾淨之後放入鍋中蒸熟即可，時間可以控制在15分鐘左右;將核桃仁和黑芝麻瀝乾水分之後，用烤箱稍微烘烤一下，這樣可以烤出香味。

將核桃仁和黑芝麻碾碎，和蒸好的紅薯一起攪拌成泥狀，可以撒一些白糖調味。把紅薯泥慢慢揉成團狀，可以適當放入一些麵粉進行攪拌，使紅薯麵糰的粘黏度保持均勻的狀態，儘量不要使麵糰太黏。

將麵糰分成一個一個小麵餅，中間可以稍微捏薄一些，這樣方便油炸還能縮減油炸時間。將麵餅搓揉好之後放置在面板上醒一下面，將油鍋燒熱之後放入紅薯麵餅，用小火慢慢煎至兩面變成金黃色即可。