想吃過橋米線在家做

過橋米線的做法

其實過橋米線做法真的很簡單，在家裡面做經濟實惠和飯店同樣的價錢能夠吃到翻倍的量。準備200克左右米線，主料有了，那麼配料就隨自己的喜歡搭配，可以根據家裡面現有的青菜情況選擇合適的青菜放或者去市場上買點自己喜歡吃的青菜，比如鵪鶉蛋，豆皮，豆芽，各種丸子，火腿腸等。不過如果想讓過橋米線吃起來更貼近正宗的做法，綠豆芽和豆皮兒是必不可少的。

先把米線放在冷水裡面泡2~3個小時。砂鍋裡面加入清水。大火把水煮開之後，然後把青菜裡面耐煮的食材放進去。其實煮米線最好是用雞湯，但是咱們條件有限就直接放清水，如果家裡麵條件比較好，可以再加入一個濃湯寶，這樣做出來更接近在外面吃的米線的味道，如果是加農糖寶的話，在放鹽的時候就需要特別注意，因為農淘寶本身就有一點點鹹味兒，如果放鹽太多會讓米線太鹹不好吃。

現在煮的食材大約煮兩分鐘左右，基本上就已經到了六七成熟的狀態，然後再加入那些自己喜歡吃的配菜，再放點生抽和食用鹽煮兩分鐘。一般過橋米線裡面可以選擇的配菜還是比較多的，比如油菜，小白菜，海帶絲等都是可以搭配進去的。放入青菜的同時，也要把提前浸泡好的米線一同夾進去，雖然米線經過浸泡能夠縮短煮制的時間，但畢竟也是需要時間的，差不多煮兩分鐘左右就可以了。

所有的食材都燉熟之後。淋入適量辣椒油麻油，如果有孩子可以直接把孩子吃的單獨盛出來，稍微多盛一些，避免孩子覺得非常好吃，又多加點。冷冷的冬天，自己在家裡面做一份熱乎乎的過橋米線，吃完之後渾身暖洋洋的，別提多舒服了。