三四年的老母雞能吃嗎

雞生長到三年的時候，腔上囊的排毒功能逐漸退化，所食毒素就會存到雞頭上。所以，三四年的老雞是可以吃的，只要把雞頭和雞尾都扔掉就行了。

挑選新鮮雞肉的方法：

活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水。

什麼人不適合吃雞肉：

如若是血氣方剛的青壯年男士，那還是別吃那麼滋補的小公雞什麼的了，弄不好會吃得謝頂、流鼻血。

如若是兒童或青少年，也別吃太多的雞肉。因為，小孩子本來就是純陽之體，好動，心率快，生長髮育也快，如若再吃雞的話，就有熱上加熱了。再加上現在的雞肉或許有某種激素，所以，弄出個早熟應該是沒什麼難度的。

建議：平時不妨多用老母雞燉點湯吃。這是雞肉吃法中較好的一種，能將肉中的營養充分釋放到湯裡，更利於人體吸收。但老母雞脂肪含量較高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。此外，很多人愛吃白斬雞這道菜，但其做法往往半生不熟，不利於腸胃吸收，也存在細菌超標等問題，還是少吃為好。