娃娃魚的功效與營養

娃娃魚有什麼功效與營養

從中醫上講娃娃魚是非常好的食補材料，夏天的時候把娃娃魚捉上岸，用酒悶死，然後用小火烘乾或者晒乾。具有行氣止痛，接骨的功效，對於肝脾氣痛跌打損傷骨折都有很好的療效。可以說是非常好的中藥材。它的營養價值也是特別高的，很有豐富的優質蛋白以及人體必需的氨基酸成分，對於人體來說具有很高的營養價值。不僅如此，它的味道也非常鮮美，可以補氣養血滋補身體，是女性產後恢復催奶非常好的食材。

娃娃魚營養味美怎麼做都好吃。把買回來的娃娃魚頭部砍一刀，把血放乾淨，然後用開水滾燙一下，花掉表皮的粘液，再把肚子裡面的內臟清洗乾淨，改刀切成小塊兒。準備200克熟豬油，適量料酒，白砂糖，澱粉，蔥蒜姜，食鹽，醬油，味精，適量植物油用來炸娃娃魚。鍋裡面的油燒熱，把娃娃魚放進去，炸至兩面金黃撈出。

起鍋燒豬油，油熱以後，把蔥段薑片，蒜瓣放進去炒香，然後再把魚塊夾進去翻炒幾下，倒入料酒，醬油，鹽，白糖，雞湯，放在大火上燒開，然後轉小火慢燉20分鐘左右，燉的時候中間要隨時晃動幾下，或者用鍋鏟輕輕推一下鍋底，避免魚燒糊，燉20分鐘左右湯汁如果比較多的話就再開大火，加上適量味精，慢慢收汁，當收湯汁收得差不多之後，夠上一點水澱粉，再淋上適量出油裝盤。

做娃娃魚最主要的是要清洗乾淨魚皮表面的粘液，因為粘液如果沒有弄乾淨的話，會讓魚的味道沒有那麼鮮美，而且會有土腥味，吃起來口感也不是特別好。在燉煮的過程中一定要隨時注意鍋裡面的湯汁情況，如果湯太少的話，可以轉小一點的火慢慢燉，如果湯汁比較多，可以轉到大火上快速收汁。