主食材:恆都谷飼牛腱子1000克。
配料:小茴香1匙,砂仁1顆,良姜1塊,白芷1片,姜4片,小蔥4根,冰糖1勺,黃酒3勺,老抽3勺,生抽100克,花椒1匙,丁香1匙,茶葉1勺,香葉2片,桂皮1塊,八角1顆,草果1顆,白寇1顆。
步驟1:選擇恆都谷飼牛腱子,肉質細嫩新鮮,全家都愛吃
步驟2:在七鮮買肉類,吃著安心
步驟3:牛腱子自然解凍,洗淨後冷水入鍋,焯出血沫
步驟4:取出牛腱子,放入高壓鍋中,加入小茴香,花椒,丁香,茶葉,香葉,桂皮,八角,草果,白寇,砂仁,良姜,白芷,薑片,蔥結,冰糖
步驟5:再加入黃酒,老抽和生抽
步驟6:倒入足量清水,選擇豆/蹄筋鍵
步驟7:牛肉在滷湯裡泡2小時,取出後放在保鮮膜裡卷緊,入冰箱冷藏一晚,切片蘸料即可。牛羊豬禽,在七鮮買更放心!