新鮮木耳怎麼處理才能吃

因為新鮮的木耳中含有一種物質叫卟啉，這種物質直接被人體攝入，可能會造成機體產生光致敏反應，引起日光性皮炎。可以用焯水、晒乾和浸泡方法處理新鮮木耳，從而減少新鮮木耳中的這種物質。

新鮮的木耳

水、鹽、醋

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、焯水

新鮮的木耳需要先用清水沖洗乾淨之後，再放到熱水鍋中燙至半熟，接著再用炒或煮的方式烹飪，可以減少有害物質並大大降低卟啉的含量，提高食用安全性。

2、晒乾

新鮮的木耳常處於潮溼狀態，除含會有卟啉外，還會黏附不利於健康的乙烯等有害物質，在暴晒下大部分物質可以被溶解，暴晒後再用清理烹飪，食用安全性也會提高。

3、浸泡

可以採用熱水浸泡木耳，同時放入少量食用鹽或少量醋，可以起到殺菌、溶解有害物質的作用，泡一個小時左右換水重複泡一遍，之後再烹熟，食用安全性亦可以提高。但是切記浸泡不能太久，超過8個小時易滋生有害細菌，反而會使食用安全性降低。

總結:

提示：即便經過焯水、晒乾、烹熟等過程，只是降低毒素，不能全部清除，食用過多還是可能對身體健康產生危害，所以不建議食用太多新鮮木耳。