木耳能生吃嗎

1、味道和口感不好。木耳是一種菌類，多生長在各種朽木上，所以生食會帶有一股朽木的味道。另外，口感也比較差。

2、不利於膳食纖維及黑木耳多糖的吸收。黑木耳裡含豐富的膳食纖維及嘌呤核苷，只有經過高溫烹飪之後，才能提高它們的溶解度，更有利於身體的吸收。

3、不易消化。生吃木耳不但不能充分吸收其營養成分，對我們的腸胃也是比較大的負擔，於腸胃健康無益。

4、食品健康安全得不到保障。市場上的木耳品質良莠不齊，有些不良商家會用一些對身體有害的化學物質來浸泡處理木耳，萬一買到這樣的木耳並生吃，對健康損害很大。通過焯水，木耳中一些有害物質會被處理掉，吃起來更安全、健康。

總的來說，木耳不能生吃的，需要煮熟再吃。