新鮮鮑魚怎麼處理內臟

新鮮鮑魚清洗內臟的步驟如下，第一先將鮑魚的外表給清洗乾淨，第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了，第三去掉內臟，第四去除口器胃食管，第五洗粘液，用粗鹽將附著粘液清洗乾淨。通過以上幾個步驟，就可以完全將鮑魚清洗乾淨。

鮑魚內臟如何去除？

鮑魚去除內臟的方法：

鮑魚內臟一般是黑色或黃色的，其中還含有一些綠色的器官，去除內臟時，可以從鮑魚的嘴巴比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去，這樣就可以將內臟一起去除，之後用清水將其中的洗粘液，拿粗鹽把洗粘液也搓乾淨，之後用清水沖洗乾淨即可。

清洗：

1、先將鮑魚的外表給清洗乾淨，可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。

2、然後將鮑魚的肉和殼分開了。

3、可以用小刀、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具，從扁平一邊切入。

4、之後將鮑魚洗乾淨後，扔到鍋裡煮，煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼。

最後將其再次用清水清洗乾淨即可。

下面來看看鮑魚乾怎麼泡發以及營養價值。

幹鮑魚如何泡發：

1、首先先把幹鮑魚洗淨。

2、然後將幹鮑魚放入無油無鹽的容器裡。

3、之後加入純淨水浸泡，水沒過幹鮑魚。

4、期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。

方法二

1、幹鮑魚洗淨。

2、然後放入無油無鹽的容器裡。

3、之後加入適量開水浸泡，水沒過幹鮑魚。

4、期間每隔4小時換一次水，一般只需要換2次水就可以將鮑魚泡發。

營養價值：

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。

3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護面板健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。

新鮮鮑魚怎麼處理乾淨

處理鮑魚，需要準備的材料包括有：溫鹽水、牙刷、刀。

一、將鮑魚放進溫鹽水裡，浸泡半小時。

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二、用刀將鮑魚肉跟殼分離。

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三、用手將鮑魚肉取出。

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四、然後用手將鮑魚黑色的內臟去除。

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五、最後用牙刷蘸取清水，將鮑魚的肉刷乾淨即可。

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怎麼弄鮑魚內臟

鮑魚去內臟清洗方法圖解：

一、當然在對鮑魚大開殺戒以前，要先了解一下鮑魚的結構，下手才能穩、準、狠、快。

1、鮑魚的肉體和貝殼之間連線的部分叫貝柱在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。

2、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。

二、殺鮑魚清洗鮑魚的步驟：

1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。

2、準備一個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。先善待之然後吃了它，陰險的人類。

3、接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示，一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

4、看看，簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。

5、分離後就是這樣子了。

6、現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於一些饕餮客來說，不妨將內臟留著，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。

7、如果要留著內臟，在分離的時候要儘量避免內臟破損。

8、在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。

9、看到了把，嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。

10、殺好的鮑魚，清洗抹乾水分就可以加工菜餚了。如果要生吃，可以這樣子，準備一大盆的水，多放冰塊(越冰越好)，加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。

11、在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀(這裡沒照片)，讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。

12、切薄片—越薄越好，蘸醬食用。如果要擺盤上桌，則一定要墊上冰塊來保持其口感。

鮑魚燜雞滋補養身

能量十足的鮑魚燜雞滋補養身，濃郁的醬汁緊緊包裹著鮮美的食材，非常惹味。這道菜稱得上是聚餐的“標配”，做好後可以用鑊仔裝著，將剛煮好的鮑魚燜雞香噴噴地倒入鑊中，喳一聲，更添熱鬧氣氛。

1、材料：雞半隻，鮑魚4只，蒜頭3~4瓣，冬菇1個、青紅椒、芫荽、蔥、豉油、老抽、油、米酒、生粉、鹽、糖、柱侯醬和海鮮醬適量。

2、製作：

1）用刀在鮑魚面上切花，水煮開後下鮑魚，熄火，用餘溫浸泡鮑魚。

2）將雞斬件，以少許豉油、糖、生粉、老抽和米酒撈一撈雞塊，醃製10分鐘；冬菇洗淨後用純淨水泡軟，水稍微漫過冬菇即可，泡軟後切片。

3）另起一鍋，水煮開後下洗淨的冬菇，新增少許糖、豉油以及泡過冬菇的水，煮至冬菇入味。

4）燒熱不粘鍋，新增少許油，下雞塊，煎至兩面金黃色，備用。

5）再起鍋，爆香蒜頭，新增柱侯醬和海鮮醬各兩湯匙，下少許水，煮出醬汁。

6）下雞塊、冬菇、青紅椒和蔥，最後加入鮑魚，翻炒至所有材料上色，味道均勻後新增少許鹽，上碟後撒上些許芫荽。

貼士：

1、調味品與醬料的分量按自己喜歡的口味來調配即可。

2、用開水餘溫來浸泡鮑魚，類似於低溫慢煮的方法，這樣操作鮑魚有五六成熟，不至於熟透，最後通過與雞塊翻炒達到全熟。

參考資料人民網--露一手：鮑魚燜雞滋補養身