主食材:幹香菇,雞肉,土豆塊。
配料:姜3片,冰糖,料酒2勺,幹辣椒,蒜,生抽,鹽,胡椒粉,青椒。
步驟1: 幹香菇放入清水中浸泡。
步驟2: 土豆切塊,放入清水中浸泡。
步驟3: 雞肉冷水下鍋,三片姜,撇去浮沫,撈出瀝乾水分。
步驟4: 小火熬製冰糖融化,呈紅棕色,有細小氣泡。
步驟5: 倒入雞塊,炒至上色。
步驟6: 倒入兩勺料酒,幹辣椒,薑片,蒜片,炒香。
步驟7: 倒入兩勺生抽,香菇和水一同倒入,沒過雞塊,大火燒開。
步驟8: 放入土豆,小火燜15分鐘,鹽一勺,胡椒粉一勺。
步驟9: 倒入青椒,炒至斷生雞塊