燜飯做法有很多，常見的做法有溫泉雞蛋飯，蘑菇焗飯，菠蘿飯，菜飯，番茄滑蛋牛肉飯，淡淡清香豌豆飯，鳳香炒飯，乾菜醬油炒飯，海鮮咖哩飯，港式臘腸煲仔飯，果香四溢咖哩雞飯，黑椒蠔油牛肉粒炒飯，雞蛋菜飯，蟹棒滑蛋飯，椒香雞油油條炒飯等。
一、溫泉雞蛋飯
材料:雞蛋3個、雞肉100g、蘑菇少許、水250ml、白飯60g、蒸魚豉油少許、鹽少許、澱粉少許
製作步驟：
1、取2個雞蛋打散,加水加蒸魚豉油和鹽調味,預熱烤箱220度。
2、烤皿底層鋪白飯，雞肉切片,用少許鹽和澱粉稍醃,鋪在米飯上。
3、蘑菇切小鋪在雞肉上，將雞蛋液淋在上面,蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤25分鐘。
4、在上面敲一個雞蛋,再蓋上錫箔紙,入烤箱220度烤8分鐘。
二、蘑菇焗飯
材料：米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、馬蘇裡拉乳酪適量、鹽少量
製作步驟：
1、洋蔥去老皮洗淨切成丁,蘑菇洗淨切成片,火腿切成丁,馬蘇裡拉乳酪擦成絲。
2、炒鍋燒熱,放入少量油,放入洋蔥丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇一起炒,至熟。
5、將火適當調小,加入攪散的白飯,所有材料一起炒勻,加少許鹽調味。
6、將炒飯盛入可以放進烤箱的容器,在上面鋪上乳酪絲。
7、放入預熱200度的烤箱,上下火烤至乳酪融化稍稍著色即可。
三、菠蘿飯
材料：菠蘿半隻1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g、黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許
製作步驟：
1、菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用。
2、所有材料切成丁或合適的大小。
3、熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘。
4、加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鐘。
5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘。
6、最後加入菠蘿塊和香椿翻炒2分鐘，加鹽調味，然後裝入菠蘿殼。
四、菜飯
材料：大米、青菜、鹹肉、蔥、油、鹽
製作步驟：
1、青菜洗淨切好，鹹肉洗淨切塊，蔥洗淨剁碎，米淘洗乾淨。
2、炒鍋裡放適量油，放入鹹肉、蔥花爆炒。
3、放入青菜炒軟。
4、電飯煲放上米和材料，稍稍攪拌（水可比平時稍少，因為青菜含有水分，鹽視鹹肉而定）。
5、煮完保溫燜一會兒。
五、番茄滑蛋牛肉飯
材料：米飯1碗、番茄2個、牛裡脊肉100g、雞蛋1個、蔥姜適量鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水澱粉、白糖、香油各少許
製作步驟：
1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段、薑切片，雞蛋打散。
2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻，醃30分鐘左右。
3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出。
4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和薑片。
5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾後勾芡。
6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油，裝盆。
六、淡淡清香豌豆飯
材料：大米、豌豆、捲心菜、香菇
製作步驟：
1、豌豆洗淨，捲心菜和香姑洗淨後分別切絲。
2、大米洗淨，加入適量開水入電飯煲煮飯。
3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲後，加入捲心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味。
4、倒入豌豆炒勻。
5、開啟電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續燜熟米飯。
七、鳳香炒飯
材料：鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿蔔、菠蘿塊、腰果、泰國香米
製作步驟：
1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘。
2、雞胸肉切丁，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘。
3、豌豆放入開水焯燙，撈出備用，胡蘿蔔切丁，菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋中油熱後，放入雞丁翻炒至熟，盛出備用。
5、鍋中油熱後，放入蝦仁翻炒至熟，盛出備用。
6、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟。
7、放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁。
8、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果。
八、乾菜醬油炒飯
材料：筍乾菜/梅乾菜、醬油、米飯
製作步驟：
1、筍乾菜用溫水泡2-3分鐘。
2、鍋中放適量油，泡好的乾菜撈出、擰去水分，倒入鍋中爆炒。
3、放入米飯，撥散，拌炒。
4、加2-3湯匙泡乾菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒。
九、海鮮咖哩飯
材料：大米100g、大蝦6只、蟹肉棒10只、洋蔥、青椒各一隻、白葡萄酒、蔥、咖哩粉、橄欖油、黑胡椒適量
製作步驟：
1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽。
2、蝦洗淨，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒醃製10分鐘，用沸水燙熟。
3、蟹肉棒洗淨切塊，洋蔥、青椒切絲。
4、鍋內橄欖油3分熱時，放入咖哩粉炒勻。
5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒。
6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒。
7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘。
8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤。
十、港式臘腸煲仔飯
材料：泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段，橄欖油15ml生抽、清水、白糖、香蔥適量
製作步驟：
1、米洗乾淨，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒開。
2、當飯開始收水，表面出現一個個洞時，馬上切成片的臘腸。
3、蓋上蓋，換小火煮。
4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱。
5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝乾水分。
6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火。
7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調味汁，再焗5分鐘後關火燜鍋。
十一、果香四溢咖哩雞飯
材料：米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、香蕉咖哩塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油
製作步驟：
1、洋蔥切丁，雞肉切塊，土豆和胡蘿蔔切丁下油鍋略炸撈起瀝油。
2、半根香蕉壓泥，1/3只蘋果去皮剁碎。
3、油鍋放洋蔥以慢火炒香。
4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿蔔，拌炒至雞肉變色。
5、放入香蕉泥拌炒。
6、咖哩塊切碎放入，雞湯寶兌半碗水倒入，轉開至小火。
7、加入蘋果泥和少許番茄醬，小火繼續煮至稠膩。
8、倒入少許淡奶油，拌勻，關火。
9、淋在白米飯上。
十二、黑椒蠔油牛肉粒炒飯
材料：米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖
製作步驟：
1、蘑菇洗淨切片，蔥切碎。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，醃製5-8分鐘。
3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒。
5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻。
6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒。
十三、雞蛋菜飯
材料：大米250g、雞蛋2個、青豆50g、玉米粒少許、胡蘿蔔30g、豬肉末30g鹽、醬油
製作步驟：
1、雞蛋打散，放入油鍋炒熟劃碎，盛出，胡蘿蔔切丁備用。
2、炒鍋裡放少許油，燒熱後放入豬肉末炒幾下。
3、放入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒和醬油一起炒熟，加少許鹽調味。
4、大米淘洗乾淨，加適量水，和炒好的菜一起倒入電飯煲，煮熟後再燜2-3分鐘蒸發水分。
十四、蟹棒滑蛋飯
材料：大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、雞蛋1個鹽、胡椒粉、水澱粉、高湯
做法：
1、大米淘乾淨，加入蔬菜丁，入電飯煲煮熟。
2、蟹棒洗淨，切小塊，芹菜去葉洗淨，切丁，香菇去蒂洗淨，切丁，蛋清打散備用。
3、炒鍋內放少許油，加熱後依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一會。
4、加鹽，倒入高湯煮開片刻。
5、用水澱粉勾薄芡，倒入蛋清液攪拌幾下，放入胡椒粉拌勻。
6、取大盆裝米飯，淋上滑蛋蟹棒。
十五、椒香雞油油條炒飯
材料：米飯、雞胸肉、油條、青椒蒜蓉香辣醬、老抽
做法：
1、雞肉切丁、青椒切塊、油條切小段。
2、雞肉丁用鹽醃製一會。
3、雞肉丁放油鍋炒至變色撈起瀝油。
4、原鍋放米飯炒散，加一匙香辣醬拌炒。
5、放半匙老抽，倒入青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。
6、加入油條略炒。
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