乾煸菜花的做法竅門

準備新鮮食材之後，將肉末提前用鹽醃製一下。乾煸菜花的竅門就是要用肉末煸香，或者利用豬油也可以。將熱鍋燒油之後放入調料煸香，再放入肉末翻炒出香味之後倒入菜花翻炒，最後加入調味品即可出鍋食用。

準備食材：菜花500g、肉末100g、食用油20ml、蔥薑蒜、辣椒、花椒以及八角5g。

1、將菜花洗乾淨之後掰開，可以分為多個小塊備用;同時將肉末撒鹽醃製15分鐘，可以適當加入一些料酒去腥。將蔥、姜、蒜等食材清洗乾淨之後切段備用。

2、將熱鍋燒油之後，等油熱到七八分熟之後，放入蒜末和姜煸香，再放入肉末翻炒至肉末顏色變深。乾煸菜花的竅門是烹飪時最好準備一些肉末，如果沒有肉末用豬油烹飪也可以，這樣用葷菜乾煸出來的香味被菜花吸收之後會更香。

3、將肉末翻炒出香味之後倒入菜花翻炒，將火調至中小火之後慢慢翻炒，最後加入八角、辣椒、花椒等繼續翻炒至菜花變色即可出鍋。注意火候不宜過大，否則容易把菜花炒老，這樣口感就會變差。