調料:豆瓣醬、鹽。味精、料酒、少許的糖、紅油。
配料:芹菜、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲。
做法:
1.蠶蛹順著切兩半,然後裹幹澱粉炸到酥。
2.然後炒勺放底油慢火炒豆瓣醬到出紅油為止,放入蔥姜幹辣椒絲略炒一下。
3.接著放入料酒和糖等調料,料酒不宜放多,然後放入炸過的蠶蛹翻炒,這個過程一定要塊,慢的話蠶蛹就不酥了。
4.最後淋入紅油出勺即可。