豬腰子的幾種做法

豬腰的做法

豬腰怎麼做味道都非常不錯，最主要的是在做的時候要把主要處理乾淨，不然做出來就有很濃的腥羶味，吃起來不好吃。處理豬腰，先把外面的一層筋膜去掉，然後從中間拋開裡面白色的妖騷去除掉，然後再改刀處理製作。分享給大家幾道好吃的豬腰做法。

熗拌腰花

先把豬腰清理乾淨之後。改刀切成腰花，如果刀工不太理想的話，也可以直接切成腰片。接好的藥片直接放在清水裡面，沖洗掉裡面的血水，然後鍋裡面加入清水適量鹽，料酒，水燒開之後，把腰片兒下進去快速燙熟。大概30秒左右藥片變色即可，撈出來後用涼水快速沖涼，控幹水分之後放在大碗裡面加入蒜末小米辣，白糖，味極鮮醬油，一點陳醋，加入適量辣椒油攪拌均勻即可。

辣炒豬腰

先把腰騷處理乾淨。用清水反覆沖洗之後切成厚點的片，再多準備幾瓣蒜，生薑都切成絲，大蒜切成片。豬腰切好之後洗乾淨放在碗裡面加入蔥姜浸泡兩個小時，中間換兩次水，跑道主要發白。然後把豬油撈出來放在盤裡面，加入食鹽，黃酒，料酒，醬油醃製10分鐘。鍋裡面加入適量時用油，把蔥花薑末蒜片都下進去炒出香味兒，然後把豬腰下進去炒至八成熟再加入青紅椒絲和蔥絲，大火快速翻炒出鍋的時候加入一點味精調味即可。

爆炒腰花

需要把豬油切成花刀，切好之後放在清水裡面浸泡沖洗乾淨。放在大碗裡面，加入醋老抽，生抽，料酒，鹽適量白糖，玉米澱粉，抓勻醃製。然後把洋蔥胡蘿蔔都切成片，再切適量蒜片大蔥。裡面油燒熱之後，把剛剛切好的配料都放進去，大火快速翻炒，加入適量鹽炒至斷生，然後把醃製好的腰花倒進去，大火翻炒，一分鐘左右加入青蒜，翻炒均勻即可出鍋。